企业生产的母子酱油、玫瑰米醋都采用纯天然手工酿造（重麦制酱，短水放坯，天然发酵，夏伏暴晒，以一年一个生产周期为规程）的工艺，酱油原料使用的是东北非转基因大豆；玫瑰米醋现在使用的是液态管道发酵的工艺。

1、酱油原料处理中如何将全氮使用率从85%提升到90%及以上？ 2、酱油成品中如何降低盐的含量，目前企业大概在12%左右，有进一步下降的技术吗？ 3、玫瑰米醋发酵过程中如何加快老化，缩短发酵周期？